Druesort & Område: 100 % Garnacha fra vinmarker i Tudelilla, Rioja Oriental
Gamle vinstokke med lavt udbytte, betyder at denne sjældne 100 % Garnacha vin er særdeles efterspurgt. Alle druer til denne vin er håndplukkede. Årgang 2019 er klassificeret som "Exellente" absolut bedste
Vinificering:
Følger den traditionelle metode, med afstilkede druer. Gæringen foregår naturligt ved en kontrolleret temperatur (ikke over 28-29ºC), der arbejder på "masse" i bunden af tanken for at udtrække hele potentialet af vinen og så senere at stabilisere og finjustere det i løbet af lagringen.
Lagring:
Efter at have afsluttet den malolaktiske gæring, som foregår ved en temperatur mellem 17°-19° C. klares og filtreres vinen og føres derefter over på nye franske egetræsfade, hvor den befinder sig i 3 til 4 måneder. Derefter bliver den aftappet og lagres på flaske i Bodegaens kældre i mindst 6 måneder for at falde til ro, før den frigives til salg.
Smag:
Mørk dyb kirsebærrød med svage violette nuancer, og afbalanceret, livlig og frugtagtig aroma tro mod sin mangfoldighed - rød frugt, vilde bær, lakrids, vanilje og kaffe fornemmes klart, foruden den krydrede smag som kommer fra egefad.
I munden: er velafbalanceret, med velstrukturerede runde tanniner, og der er en lang behagelig eftersmag
Velegnet til:
Perfekt til f.eks. Paella, ris og gryderetter, grillet kød, pølser og oste
Serveringstemperatur: 14-16 °C
