NAVAJAS RESERVA 2015
Område: Rioja Alta
Druesorter: Ny spændende druesammensætning med 85% Tempranillo og 15% Graciano.
Vinifikation: Druerne kommer fra de ældste vinmarker og efter årets kvalitet, forsøges der at finde de druesorter som passer bedst til Reserva, der sker en omhyggelig udvælgelse af de druer, der skal bruges til denne vin.
Til denne vin er druerne håndplukket i de første 2 uger af oktober.
Vinfremstilling: Følger den traditionelle metode, med afstilkede druer. Gæringen foregår naturligt ved en kontrolleret temperatur, den allerstørste omhu udvises for at sikre, at det potentiale druerne hele vejen fra mark til Bodega har vist, kommer frem i den endelige vin, også efter fadlagringsprocessen indtræffer, og den her stabiliseres og falder til ro.
Lagring: Vinen kommer på fade efter en kort periode af naturlig hvile efter gæringen. Egefadene er nye franske og amerikanske egetræsfade, der er i gennemsnit er 3 år gamle. Her ligger vinen hele 24 måneder, og derefter på flaske i minimum 16 måneder i Bodegaens kældre, indtil den når den rette balance og kan frigives til markedet.
Smag og farve: Rubinrød og med medium dybde. Efter sin fad og flaskelagring, opnår denne vin den ønskede balance og har opnået en fin bouquet, hvor både moden frugt og krydrethed og egefadsdufte kan anes.
Den er kraftig, men alligevel blød på ganen, og har en meget udtryksfuld og elegant finish med en lang behagelig eftersmag.
Velegnet til: Særligt godt iberiske koldt kød, fremragende til skinke, kylling, pulled pork samt ost, rødt og grillet kød og vildt.
Serverings temperatur: 16-18ºC.
